500克面包粉
50克糖
7克鹽
5克耐高糖酵母
奶粉10g
40克全蛋液
240克藜麥粥
水98克
40克黃油
藜麥烤面包的方法
步驟1
將30克三色藜麥洗滌並浸泡在清水中約65438±05分鐘。
第二步
濾出泡好的水後，倒入230克冷水，放入電飯鍋，打開煮粥按鈕。煮成粥，放涼備用。
第三步
將面團材料中除黃油(包括藜麥粥)以外的所有配料混合，揉成光滑的面團。加入黃油，繼續揉，直到完成。
第四步
放入容器中，蓋上保鮮膜，放入25-28度的環境中進行基礎發酵。
第五步
發酵至2~2.5倍大小。手指沾粉不會反彈，也不會塌陷。
第六步
取出發酵好的面團，輕拍，排氣稱重，分成6等份。
第七步
用保鮮膜包好後蓋，醒發20分鐘。
第八步
取壹個松散的面團，把邊上的氣泡搟開，拍掉。
第九步
翻過來從上到下卷起來
步驟10
蓋上保鮮膜，醒發20分鐘左右。
步驟11
再推出來
步驟12
翻過來從上到下卷起來
步驟13
依次做。
步驟14
把它們三個壹組放在烤面包盒裏。
步驟15
放在溫度37度左右，濕度75%的環境中，發酵至9分鐘，用手指輕壓表面，慢慢回彈。
步驟16
放入預熱好的烤箱，上管170度，下管190度的下烤箱烤40分鐘，上面及時蓋上錫紙。
步驟17
脫模冷卻。
技巧
請根據面粉、環境濕度和自己能掌握的程度來調整液體的量。