白胡椒做為調味料使用，常被人們用來去除食物的腥味等等，因為它含有豐富的胡椒堿、芳香油、粗蛋白等成分。它的芳香氣味還可以起到增強食欲的左右。除此之外，白胡椒還具有防腐抑菌的功效，通常添加了白胡椒的菜肴更不容出現變質的情況。
下面介紹用到了白胡椒的菜肴的做法：
準備材料：草魚1條、泡酸菜100g、泡椒30g、姜10g、蔥5g、?蒜子10g、幹辣椒3個、雞蛋1個、白胡椒5g、?料酒10g、白糖5g、雞粉5g、白醋適量
制作步驟：
1、準備好草魚壹條，去除內臟、魚鰓、然後由魚尾部入刀，沿著魚胸骨向前推動，將魚切成兩半，然後將另壹半也如此切法，魚胸骨自然就切下來了，最後清洗幹凈魚肚兩側的黑膜。
2、將魚肚兩側的魚刺全部切掉。
3、將魚肉由尾部斜刀切片，盡量切薄壹些。（如圖即可）
4、將切好的魚片用鹽、白胡椒、雞蛋、澱粉、料酒、適量油、抓捏均勻，腌制10分鐘。
5、將魚頭、魚骨、全部斬成塊，裝盤備用。
6、泡酸菜洗凈，擰幹水分，切成粗絲。
7、泡椒切段、姜粗絲、蒜子切片、幹辣椒切斜片、蔥切蔥花。
8、鍋洗凈擦幹，適量油下鍋，放入魚頭、尾、魚骨，淋入適量料酒、煎炸至兩面金黃。
9、魚頭、魚骨煎炸金黃後，放入適量清水，大火燒開，煮至湯汁變奶白色。
10、另起壹鍋，少量油下鍋，五成熱時放入姜、蒜、泡椒，倒入泡酸菜，繼續翻炒。
11、泡酸菜炒出香味後，倒入備用壹旁的魚湯。放入適量鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、白醋、大火燒開。
12、湯汁燒至翻滾之後，倒入腌制好的魚片，煮2分鐘左右即可。
13、盛盤，撒上蔥花、幹辣椒即可。