山楂罐頭為什麽好吃？

小時候物資很匱乏，家家戶戶都比較窮，基本上沒什麽好吃的。現在，最常見的香蕉、橘子等等，我們好幾年都吃不到壹個。不像現在，壹年四季都可以吃各種水果。我清楚地記得，當時家裏的孩子頭疼發燒，不想吃飯。父母會去供銷社買壹罐山楂罐頭給孩子吃。那是我們吃過的最好的食物。

因為我生活在北方，山楂是我們北方的壹種水果。山楂罐頭叫山楂罐頭，我們習慣叫它紅果罐頭。別看這小小的山楂罐頭。它具有很高的營養價值和藥用價值。老年人常吃山楂制品，可增強食欲，改善睡眠，保持體內鈣的平衡，預防動脈粥樣硬化，延年益壽。因此，山楂也被稱為長壽食品。

將成熟的山楂洗凈，去除果皮表面的灰塵和沈澱物。選擇大小均勻、果紋直、質量好的山楂。將山楂核取出，放入沸水中煮3至5分鐘。宜煮透但不爛。取出後放入冷水中冷卻2至3分鐘後再取出。

將空罐瓶洗凈，消毒滅菌，然後將糖液煮沸，用少量水將糖加熱溶解成澄清、粘稠、糖漿狀，再用壹定量的水稀釋到需要的濃度即可裝罐。壹般濃度是40%。然後將煮好的山楂放入瓶中，再將調好的糖液倒入瓶中，不要太滿。在罐子被密封之前，它應該被通風。排氣的目的是盡可能地將罐頭和食物中的空氣排出，使罐頭封口後形成壹定程度的真空，可以保存更長的時間。

現在的罐頭種類太多了，不再是我們過去吃的單壹的山楂罐頭，有桃子罐頭，荔枝罐頭，桃子罐頭，而且現在人們的生活很好，想吃什麽罐頭隨時都可以吃，但是我還是最喜歡小時候吃的山楂罐頭。山楂罐頭承載著我們這壹代60後70後的回憶。