材料:南瓜400克，雞蛋1個。
輔料:植物油、面粉、面包屑。
1，南瓜洗凈，去皮，切成小塊。不要切太大，不容易蒸，浪費時間。
2.將南瓜塊放在盤子裏，放入蒸籠蒸20分鐘左右。只要用筷子輕輕把它們紮進去，就可以出鍋了。
3.取出後用勺子壓成南瓜泥。如果南瓜不夠甜，可以加壹點糖拌勻。
4.加入少許面粉或半糯米粉，攪拌均勻成略粘的面團，這樣炸出來的丸子軟糯香甜，加上純面粉，丸子比較硬。
5.將雞蛋打散攪拌成蛋液，準備好面粉，將面粉放入更大更深的容器中，拉壹個南瓜球，做成小球。不太大，後面有面包屑。
6.將南瓜球放入面粉中，放在手上不斷搖晃，使南瓜球表面覆蓋壹層粉。多搖幾下，就包的均勻了。
7.將包好面粉的南瓜球放入蛋液中，搖勻。
8.然後把包好的南瓜球放入面包屑中，來回搖晃幾下，讓面包屑均勻接觸，來回的碰撞力讓面包屑更牢固。
9.為了節省時間，可以把南瓜丸壹次吃完，像這樣壹起來回晃動，把所有吃完的南瓜丸放在壹個大盤子裏靜置壹會兒，這樣煎的時候面包屑就不容易掉了。
10，將油倒入鍋中，待油溫四成熱時，放入南瓜丸子，小火煎熟，然後來回晃動幾下鍋，防止丸子碰到鍋。
11.肉丸毛坯炸成型後，轉小火中小火開始炸肉丸。肉丸炸至膨脹後，用漏勺朝壹個方向攪拌肉丸，然後壹直往下壓，以防肉丸爆裂。
12，煎5分鐘左右。看到地瓜球浮起來，可以控油撈出來瀝油。