魯菜的代表菜有哪些？

魯菜，即魯菜，是中國八大菜系之首。說到歷史背景和影響，魯菜已經成為中國飲食文化的象征。舉個簡單的例子，中國頂級禦膳“滿漢全席”，除了幾道滿族野味菜，其他菜都是魯菜。在魯菜中，最具代表性的是“糖醋黃河鯉魚”。因為黃河過境山東，所以黃河鯉魚在當地是很常見的食材。黃河鯉魚生活在深水區，頭尾金黃，肉質細嫩，也是鯉魚中的極品。做糖醋黃河鯉魚時，魯菜廚師要先把魚煎熟，再澆上特制的糖醋，來壹頓糖醋飯。“糖醋黃河鯉魚”是壹道歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、技巧最嫻熟的菜肴。

魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、技巧最嫻熟的菜系之壹。它講究原料的優良質感，鹽的鮮，湯的鮮，調料的鹹與純，突出原汁原味。烹飪方法包括煎、炒、炒(liū)、烤和拉絲，尤其是煎和烤。爆分為油爆、醬爆、香菜爆、蔥爆、湯爆、熱爆，充分體現了魯菜在用火上的功夫。山東民風淳樸，待客大方，美食豐富實惠，註重品質。正式宴會有“完美宴”、“四四席”、“魚翅宴”、“海參宴”等，都能體現出魯菜優雅、大氣的壹面。

其他經典魯菜:壹品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、紅燒白四寶、九轉大腸、炸雙脆、原殼紅燒鮑魚、油燜蝦、椒魚、紅燒魚片、紅燒桂魚片、清湯銀耳、木須肉、膠東四溫拌、糖醋裏脊、紅燒大蝦。拔絲山藥、蜜汁梨丸、砂鍋散丹、袋裝雞、芙蓉雞片、芙蓉黃筒、陽關三層、雨前蝦仁、黑雲捧月、扒雞片、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、烤二冬、泰山三美湯、西施舌清湯、螃蟹競速、紅燒雞絲、象眼鴿蛋、雲猴片。