熱鍋涼油放入姜絲爆香，倒入豬肉炒至斷生，依次放入茭白和豆幹，翻炒片刻料酒、生抽繼續翻炒待茭白變軟，調入鹽、雞精，淋上香油即可，這道菜特別美味，關鍵是壹道下飯菜瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。
鍋中加水燒開，放入壹部分拍破的蒜、姜片、蔥段、幾粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分鐘左右。直到用筷子可以很輕松的插透五花肉，撈出放涼。至不燙時切薄片，盡量切的薄些。另外，最簡單和便捷的吃法，就是連外衣都不用剝，直接水煮，蘸點生抽，原汁原味，鮮美和健康。愛美的現代人不要忽略這個美味食材哦！茭白裏含有很多草酸，豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沈積成結石。
茭白是我們日常生活中經常見的壹種食物了，多以南方為主，但是我們北方也有吃，而且我們總是把它和其它的菜品搭配起來，壹起吃，可以炒，可以蒸，可以煮，茭白炒肉又是壹道極其簡單的家常菜。據《本草綱目》記載，茭白具有“解煩熱，調腸胃”的藥效，還有解毒利尿之功能。茭白炒肉味道不錯，特別是炒肥肉，更能帶出它的鮮爽。可以說肉絲在與其搭配的其他食材中徹底淪為了配角，但是卻是最佳美味的配角，所以推薦茭白和豬肉壹起炒，並且是切絲炒最好吃。這是原因之壹。炒鍋裏放適量瀝下來的炒牛肉的油,下茭白絲翻炒,至茭白絲開始發軟,即可將牛肉倒入混炒。炒勻後,加少許鹽和雞精調味即可。