1，練習1
壹只洗幹凈的板鴨。均勻的鋪上壹層白酒。上鍋蒸40 -60分鐘，用筷子輕松插入腿肉更好。將料酒、胡椒粉、味精混合，倒入切好的鹽水鴨中。加入壹些芝麻油，攪拌均勻。
2.練習2
將板鴨提前用清水浸泡，去除表面浮鹽泡後洗凈板鴨，瀝幹水分準備所需食材備用，將姜去皮切片後放入鐵鍋內，不加油，翻炒至鴨肉發亮，鴨油滲出，將炸好的鴨油倒出。將材料加入鴨肉中，加入少許醬油，繼續炒幾分鐘，瀝幹油，放入幹凈的盤子中。將鴨肉放入鍋中，中小火慢炒，炒出鴨油；鴨肉已經很鹹了，不需要添加重的調味料；只需要壹點醬油就可以提鮮了。
3.練習3
1/4板鴨加工小塊。剝南瓜。切小塊。把南瓜放進盤子裏。壹塊塊板鴨鋪在南瓜上。放入蒸鍋，水燒開後蒸10分鐘。出鍋的時候撒點蔥花。
4.練習4
將半塊板油剁碎備用。幹梅子提前洗凈泡好，撈出擠幹，裝盤，撒上蔥姜末。放入切好的板鴨片，壹勺料酒，少許糖。放入開水鍋中，蒸25分鐘左右，取出，撒上蔥花。這裏用的板鴨是熟的，包裝說明上說只要在鍋裏蒸15分鐘就可以吃。為了讓它的油更好的滲透到幹菜裏，我延長了蒸的時間。蒸的時候我只加料酒，蔥姜和壹點點糖，為了保持板鴨本身濃郁的風味。
5.練習5
將醬鴨用溫水洗凈，剁成小塊，放入盤中，用高壓鍋燒開，小火蒸10分鐘，關火待用；將春筍切成片，在盤底鋪上千片，依次排好；取出醬油蒸好的鴨子，鋪在竹筍上，均勻澆上蒸汁，同時倒入少許醬油；多倒壹點油增加油性，放回高壓鍋，不要蓋閥門(切記)，蓋子半開繼續蒸10分鐘；切壹點蔥花，撒在蒸好的醬鴨上；將蒸好的汁倒入碗中，加入少許雞精拌勻，然後均勻地倒在菜上。