1，這是腌制芹菜時從上壹個食譜中選出來的葉子。先將葉子洗凈，放入開水鍋中，加壹勺鹽，壹勺油焯40秒左右，取出瀝幹水分，放入涼開水中冰鎮。
2.取出冰鎮後的芹菜葉晾幹，然後放在案板上切(芹菜葉冰鎮後吃起來會更脆)。
3.將切好的芹菜葉放入大鍋中，然後準備壹把幹木耳，用溫水浸泡，洗凈，放下水鍋焯3分鐘左右，然後取出放入涼開水中，過濾，瀝幹水分，與芹菜葉放在壹起(木耳大到可以撕成兩半)。
4、小米辣壹把，洗凈後用剪刀剪碎放入盆中，壹頭大蒜去皮做成蒜末，也放入盆中，澆上辣椒油，刺激兩種食材的香味，然後往盆中加入少許鹽、少許糖、壹勺蠔油、壹勺辣鮮和壹勺香油，用筷子將所有食材攪拌均勻。
5.菜裝盤後，撒上適量熟芝麻，味道會更鮮美。壹道好吃而不膩的家常菜就做好了。學會了這個做法，芹菜葉就不再舍不得丟了。
成分列表:
(壹盆芹菜葉、壹把木耳、適量鹽、適量油、10小米辣、大蒜壹端、花椒籽壹把、麻辣鮮壹勺、糖少許、香油壹勺、熟芝麻適量)
烹飪技巧:
1、芹菜葉燙漂時間不宜過長，控制在壹分鐘以內，40秒左右最合適。
2.花椒油的制作方法是:在油鍋裏放壹把花椒，用的時候會很香。花椒籽變色時取出，然後轉大火燒熱油，澆在蒜末和小米辣上。這樣會讓家常菜吃起來很香。