羊肉片在調料1、鹽、料酒、蛋清、玉米澱粉中拌入醬油，腌制15分鐘；將洋蔥切成段；姜切絲。盡量選擇瘦羊肉，去掉筋膜。羊肉炒的時候壹定要腌制。羊肉香味很濃，尤其是巴彥淖爾盟的羊肉。建議您選擇烏拉特旗的羊肉。腌制時間約為半小時。切壹些姜絲，鹽，醬油，嫩肉粉，加壹點水。但是去清真餐廳，尤其是近幾年，用蔥白煮羊肉是不需要腌制的。最好不要上漿。妳只吃羊肉。具體操作流程分享給妳。
正確的方法應該是固化。羊肉很緊實。如果煮後容易做柴，腌制的方法不僅可以去除羊肉的膻味，還可以鎖住羊肉的水分，使其嫩滑多汁。？將羊肉放入空鍋中，加入生抽3g，蠔油2g，花雕酒5g，花椒3g，13香4g，雞蛋清1g，玉米澱粉10g，攪拌均勻備用。需要腌制半個小時，還要加點料酒腌制，不然味道很濃。鹵制時，用手抓壹下，使之全部入味，並對肉進行按摩，使肉更有彈性，更美味。鍋熱後放入適量油，放入姜、蒜、花椒、蔥炒香，然後放入腌制好的羊腿大火翻炒片刻，放入少許味精、芹菜翻炒均勻，即可食用。