菠菜中含有大量的草酸，會影響鈣的吸收，可以提前焯壹下。這個我個人不太在意，因為畢竟壹次吃的量不是很大，不會影響到所有的鈣。如果營養學家看到了，就該拍磚了！
那很好。今天的秋菠菜炒面，我把菠菜焯壹下。
最好選擇綠豆粉絲，根清脆，不粘不膩。
綠豆粉條看起來晶瑩剔透，適合涼拌、煲湯，或者炒菜，成品也勁道十足；現在的紅薯粉絲只有意大利面那麽粗的圓粉，北方稱之為粉條，還有壹種寬扁的。紅薯粉條或粉條顏色較深，煮熟的成品柔軟有彈性，燉著吃非常好吃。
晚上在燈光下拍照，顏色沒有實物鮮艷，抱歉！
菠菜炒粉絲
配料:菠菜、綠豆粉絲、植物油、蔥花、生抽、老抽、鹽、水。
生產流程:
1.綠豆粉絲提前用冷水浸泡，泡軟後用剪刀剪成10 cm段，浸泡時間20分鐘左右；
2.菠菜洗凈；
3.切成英寸；
4.用開水鍋煮。炒壹會兒，冷水過不去。相反，過了冷水就可以保持顏色綠色。
5.炒鍋倒入適量油，爆香蔥花，翻炒出香味；
6.倒入生抽、老抽，倒出香味，再倒入適量熱水；
7.將粉絲放入鍋中，加熱均勻，吸足湯汁，成熟；
8.將焯水的菠菜倒入鍋中，加入少許鹽，這樣菠菜也能入味；
9.翻炒幾下。
小貼士:
1.菠菜提前焯水後放入鍋中，能保持色澤翠綠，口感酥脆不爛；
2.蔥花炒好後，倒入生抽和老抽，特別香。醬油調色，醬油調味；然後加入泡好的粉條，可以快速吸收足夠的湯汁，味道鮮美，綿軟；如果先炒菠菜再倒醬油，壹是菠菜炒軟了，二是顏色不好看。