香米應蒸得稍幹壹些，這樣制成的炒飯才好吃；椰汁水和米的比例比平時蒸米用的水要略少些就行，蒸出的米會稍硬些。米飯（隔夜飯或者煮熟的飯）都可以哦。
大米的選擇挺重要的最好顆顆分明的，煮飯時水少放壹點。喜歡吃泰國或東南亞口味的菠蘿炒飯，可以添加壹些咖喱醬去炒，炒出來的味道也是超級好吃的。菠蘿飯是大家都喜歡的壹道美食，因為有上好的賣相加上營養全面，富含維生素及蛋白質，有助於提高記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口還能促進消化。下面介紹壹下做法。菠蘿飯的做法都差不多，但裏面添加的配料可以多種多樣，按照自家口味來選擇。
菠蘿飯的做法其實有很多種，以泰式菠蘿飯最為有名，做菠蘿飯最離不開的就是菠蘿，其他的食材可以按照自己的喜好，進行營養搭配！
我下面來分享壹個蝦仁時蔬菠蘿飯。
食材：
菠蘿壹個、米飯壹碗、鮮蝦200克、青豆100克、紅柿子椒半個、豆幹壹塊、生姜壹小塊、鹽適量、生抽少許、黑胡椒粉少許、油適量
做法：
準備好食材。
將配料處理好，鮮蝦處理幹凈切成丁，豆幹和紅柿子椒也切成丁。蝦仁裏加入少許鹽和黑胡椒粉抓勻。
菠蘿破開成兩部分，取出菠蘿肉，用水泡半小時，水裏面加壹點鹽。
青豆煮熟。如果有嫩玉米也是不錯的。
蝦仁炒熟備用。
鍋裏加入適量油，加入紅柿子椒、青豆、豆幹翻炒，然後加入蝦仁翻炒均勻。
加入米飯、菠蘿，加入適量鹽，少許生抽，翻炒均勻。
將炒好的菠蘿飯裝入菠蘿外殼裏。
小貼士：菠蘿外殼提前放入烤箱烤熱或者微波爐加熱壹下，以保證菠蘿飯裝入“菠蘿碗”中熱乎乎的。