材料:兩條鮁魚。
材料:蔥片、姜片、八角適量、辣椒2個、桂皮適量、肉豆蔻2片、茴香籽2粒、1茶匙香葉3片。
調料:鹽、糖、冰糖、鮮味、生抽、料酒。
做法:將鮁魚洗凈，切段煎熟，用調味汁燜45分鐘，加鹽、糖熏制。
特點:鹹、鮮、香。
工作方法
1.將鮁魚洗凈，去除內臟黑膜，清理幹凈，將魚切成兩厘米寬的塊。
2.將魚塊放入盆中，放入蔥、姜去腥。
3.在大火上加熱熱油。油溫達到八成時，將魚塊放入油中炸熟。魚煮好後，取出來控油。不要翻面，煎至變脆變黃。拿出來備用。
4.另壹個冷鍋加水，放入八角、桂皮、茴香、花椒、肉豆蔻、蔥、姜片等。在鍋裏，然後加入醬油，醬油，料酒，糖和鹽。糖和鹽的量要根據個人口味放進去，甜口少鹽和多糖，鹹口多鹽少糖。5.調味後，將魚放入鍋中。開大火，不要攪拌。
6.水開後，轉小火煮沸。為了防止鍋底，把鏟子沿著鍋邊放入湯中，輕輕向前推。不要攪拌它。
7.等湯濃了，就可以出鍋撈了。
8.儲存在陰涼的地方，或立即食用。
烹飪訣竅
1.魚是易碎的。煎魚的時候，盡量少轉。第壹次煎的時候魚塊可能會粘在壹起，第二次煎的時候會分開。
2.醬油和生抽都含有鹽來控制用量；
3、喜歡甜的嘴可以多放點糖。
特點:醬色。酸甜鹹鹹，風味十足。
關鍵:1。國內石油消費有限。為了防止煎魚的油弄臟，在煎之前蔥、姜去腥的時候不要放醬油。
營養價值
鮁魚:鮁魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等營養成分。鮁魚有補氣止咳的作用。