材料：黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。
做法：
1、黃鱔洗幹凈切段。
2、鹹肉洗幹凈切片。
3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片。
4、鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒壹會兒。
5、大蒜炒香後加入黃鱔煸炒。
6、黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒。
7、加黃酒煸炒壹會兒再加入開水，撇去浮沫。
8、水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用。
鱔魚怎麽做好吃有營養：清蒸鱔魚
材料：鱔魚200g、料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、姜0.2g。
做法：
1、鱔魚剖肚、去內臟、洗幹凈、切段。
2、蔥姜均切小丁，待用。
3、切段的鱔魚盤放於盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。
4、上鍋蒸熟即可。
鱔魚怎麽做好吃有營養：幹貝鱔魚粥
材料：大米壹杯、鱔魚150克、油適量、鹽適量、肉末50克、幹貝10克、生姜適量、小蔥適量、芹菜適量。
做法：
1、豬肉肥瘦三七開，剁碎，加鹽，雞精，生抽充分攪拌上勁，再加少於油繼續攪拌，捏成小丸備用。
2、幹貝加水浸泡，去除汙物。
3、鱔魚洗凈切小段(買鱔魚的時候讓賣魚的洗幹凈處理好，鱔魚肉有滋補作用，切好可以不用再洗，不過血比較腥，怕腥的可以洗掉)。
4、大米壹杯稍微洗洗。
5、芹菜、小蔥切末，生姜洗凈切絲。
6、將大米放入鍋裏或者放養生壺，加水至1200ml，啟動按鍵。
7、煮10分鐘後，放入豬肉末和幹貝。
8、待煮到差不多快好的時候，放入鱔魚和生姜絲，再煮5分鐘。
9、最後加少許油。
10、加芹菜，蔥末，和鹽，雞精調味即可。