各種好吃的可以做成豆沙包子,豆沙月餅,竹炭豆沙包子,豆沙麥片包子,豆沙蛋奶酥,紅豆面包,糯米,芝麻,湯。
圓,元宵,開口餅,老太太餅,豆沙餃子等甜品食品。除此之外,還可以用豆瓣醬煮粥煲湯。
豆沙包的做法
配料:紅小豆、低筋面粉、水、酵母粉、糖和黃油。
步驟:
1.將紅豆用清水浸泡12小時,然後用清水沖洗數次,直到水變清為止。
2.高壓鍋加水,煮30-40分鐘至軟爛。
3.將鍋內黃油融化,將紅豆沙倒入鍋中,用糖火翻炒。
4、豆瓣醬逐漸變稠,轉中火翻炒至稠成球狀。
豆瓣醬冷卻後會變稠。如果這個量壹次用不完,可以打包冷凍。
6.將酵母在溫水中融化,分幾次加入面粉中,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,發酵至溫熱處的2-3倍大小。
7.取壹小塊發酵好的面團,加入適量可可粉,揉成可可面團(熊貓豆沙包子的眼睛和耳朵用),如制作普通豆沙包子。
可以省略。
8.把面團分成均勻的面粉。
9.將面團搟成半厘米左右厚的面團,中間夾紅豆餡。
10.像包子壹樣包起來,收口處捏得緊緊的,往下沖,讓它變圓。
1.取可可面團,做成熊貓的耳朵,眼睛,鼻子。眼睛用小滾邊壓出眼眶,刷子蘸水,耳朵眼睛鼻子分開。
貼在包好的豆沙包上。
12.把饅頭包在蒸籠裏,每個饅頭之間留有空隙。蓋上鍋蓋,發酵至原來的兩倍大。
13.大火蒸,轉中火15分鐘。關火煨5分鐘再開蓋。
技能
1.最好選擇顆粒較大的紅豆。浸泡後多次清洗,去除澀味。
2.炒餡料的時候可以分幾次加糖。
3.包豆沙包的第二步不能省略。