1.羊肉切片，用錘子錘打；
2.在羊肉中加入水、鹽、澱粉攪拌均勻，制成羊肉膠；
3.將拌好的羊肉用手搓成小丸子，放入盛有水的鍋中，用文火浸泡羊肉丸子，直至丸子浮出水面。
4.取出後，無論是炒、燜、煮。
1.將羊肉剁成肉末放入盤中，加入蛋清、醬油、紹酒、粉條、蔥、姜，用5g水攪拌三次；
2.瓢裏加水，上火開鍋，把肉擠成小球放鍋裏泡；
3.撇去浮沫，加入醬油、黃瓜片、味精、紹興酒，倒入碗中。
食材:羊肉(肥瘦)150g白菜250g雞蛋70g調料:鹽3g料酒5g姜5g蔥15g香油10g澱粉10g各壹個。
1.大白菜切絲，羊肉洗凈，剁成細粉，放入大碗中，加入姜、蔥花和少許水，邊攪拌邊加水，加入蛋清、澱粉、鹽、料酒和香油，做成羊肉丸。
2.鍋中燒開750克水，放入白菜絲，然後用手將羊肉餡捏成棗子大小的丸子，放入鍋中，待湯汁再次沸騰，撇去浮沫，放入剩余的鹽，配以料酒即可食用。
羊肉餡300克，糯米150克，生菜50克，鹽5克，雞精，香油，蔥段，味精，胡椒粉各3克，蔥姜末30克，澱粉，料酒15克，蛋清4個。
方法:
1.用清水浸泡糯米。向切碎的洋蔥和姜中加入水，並料酒制成洋蔥姜水。
2.在羊肉餡中加入鹽、味精、雞精、胡椒粉和香油拌勻。加入洋蔥和姜水用力攪拌，然後加入蛋清、澱粉和蔥，攪拌均勻。
3.將羊肉餡揉成肉丸，用糯米卷好，放入蒸籠蒸約12分鐘至羊肉丸熟透，放入盛有生菜的容器中。