原料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，幹辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許。
做法：
1、螃蟹買回來後在水裏吐吐泡，然後刷洗幹凈；
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用；
3、青椒滾刀切塊；
4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙紮，加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右；
5、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。
二、美味醬爆蟹
原料：活海蟹兩只、豆瓣醬、食用油、紹興料酒、大蔥段、姜片，幹辣椒各適量，白砂糖少許。
做法：
1、將蟹去蓋去腮處理幹凈，壹分為四，控幹水份備用；
2、大蔥切段，姜片切片，幹辣椒也切段；原料：
3、炒鍋入適量油，熱至7成熱時將三勺，豆瓣醬放入略煸，將蔥姜辣椒都放入煸香後將蟹塊入鍋改中大火翻炒，待蟹殼變紅後烹入適量料酒，放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉中火燒3分鐘左右；
4、開鍋蓋，調味，轉大火收汁，即可裝盤上完成。
三、香辣蟹
1.將肉蟹洗凈，去掉內臟，尾部。分成六份（放入少量白酒裏面腌制幾分鐘，成品更香）
2.（豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中壹個小時）在肉蟹身上均勻裹上澱粉
3.鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出
4.將蟹肉放入油中炸大概3分鐘後撈出
5.用鍋內剩余的油炒香幹辣椒，放入（2）中浸泡壹小時的調料，繼續翻炒
6.加入壹勺白糖，接著烹入壹些白酒，增加香味
7.倒入生抽，最後放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦。