素炒香菇是以香菇為主料的家常菜。它們新鮮、芳香、光滑、可口。適用於高血壓飲食、高血脂飲食、抗癌飲食、動脈硬化飲食。
中文名
蔬菜炒蘑菇
主要成分
蘑菇
某人的品味
鹹的
佐料
香蕈
調味品
色拉油、醬油、黃酒、白糖等。
快的
航行
營養價值
生產方法
練習1
材料:蘑菇(新鮮蘑菇)150克。
輔料:香菇(鮮)50克
調料:色拉油50g，醬油20g，黃酒15g，白糖15g，澱粉(豌豆)8g，香油5g。
步驟:
1.鮮菇和水發菇洗凈，去蒂，分別切片；
2.在炒鍋架上，倒油燒至七成熱，放入香菇、香菇翻炒，放入醬油、白糖、紹興酒，繼續翻炒入味，加入蔬菜湯100 ml，燒開後勾芡，出鍋淋香油即可食用。[1]
練習2
材料:平菇750克，黃瓜1茶匙，蔥、姜、蒜末1茶匙(5g× 3 = 15g)，幹紅辣椒6個，鹽1茶匙(用於浸泡平菇)5g，鹽1/2茶匙3g。
步驟:
1.選取平菇，用淡鹽水浸泡20分鐘，然後逐壹洗凈；
2.鍋中倒入清水，用武火加熱至沸騰，再放入平菇片，煮至鍋內冒出白色粉末，繼續煮2分鐘後撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分；
3、黃瓜刷幹凈，切成菱形塊，香菇用手切成條狀，稍微擠出水分。蔥姜蒜切碎備用。幹紅辣椒用紙巾擦幹凈，不要用水洗；
4.往鍋裏倒油。大火加熱至五成熱時，倒入蔥、姜、蒜末、幹紅辣椒。翻炒後倒入平菇條翻炒1分鐘。加入醬油、鹽和糖翻炒2分鐘。倒入黃瓜片，繼續翻炒20秒。出鍋前，倒入少許香油。