壹、羊肉湯的制作
羊肉湯的配料:羊肉10斤，羊油3斤(半剁碎)，純凈水60斤，姜80克，蔥150克。香料配比:白芷25克，砂仁25克，幹姜15克，草果30克，調味鹽10克。00克花椒150克麻辣鮮1包鹽5包(這些調料可以拌勻)掛湯做法:
首先將羊骨頭用清水浸泡6-8小時去除血水，準備過濾純水將羊骨頭放入鍋中煮沸。羊肉下鍋的時候，羊油斷了壹半，調料提前泡好洗幹凈。當湯汁變白變濃時，將香料煮沸，取出香味。
二、羊油辣椒的生產
羊油辣椒是面條的“靈魂”。每家餐廳都自己做羊油辣椒。做菜的食材和方法是每個店的秘密，只有老板和最親近的人知道。
為了做出正宗的面條，羊油辣椒是必不可少的調料。要做出正宗的山羊油辣椒，要選擇倒伏前的第壹茬紅辣椒。辣椒洗凈曬幹後要做成辣椒醬，然後放在太陽下暴曬壹個三伏天。暴曬期間，每天要攪拌壹次。經過充分曬制的辣椒色澤鮮艷，辣味適中，吃起來不會有嗆人的感覺。這是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗的羊油辣椒，應該是用羊腎連著的那塊羊油，用羊油提煉出來的。加工完兩種原料，就開始煉制羊油辣椒吧。
原材料:
鮮羊油10斤中粗辣椒面7斤(二瓦子彈1:1) 750克帶皮芝麻500克蔥姜(切末)香料:
八角(磨碎)50克，草果20克，白胡椒30克，花椒粉10克，40克。壹點白葡萄酒
生產方法:
先將羊油放入鍋中加熱將羊炒幹，再將蔥姜末放入鍋中炒熟備用。油溫不太高的話，在鍋裏炒白芝麻可以出香味。提前在辣椒裏放壹些白酒和水，攪拌均勻，煮到香味變紅。然後在鍋裏攪拌均勻，取出。