金華火腿用二頭烏小豬做的。
金華火腿是浙江金華市的招牌特色美食，由金華二頭烏小豬腿腌曬而成，形如琵琶，皮色黃亮、肉色紅潤、以色、香、味、形“四絕”著稱，在全國享有很高的盛譽，與西班牙的伊比利亞火腿，並稱為世界上最好吃的火腿。
金華火腿按照腌制時間、采用原料、加工方法有3種不同的分類，例如按原料分為火腿、風腿、月腿、深山腿等，其中采用金華二頭烏小豬後腿加工的，才能稱得上最地道的金華火腿。
金華火腿源遠流長，歷史悠久。據史料考證，始於唐朝，陳藏器編纂的《本草拾遺》中有記載：“火腿，產金華者佳”，距今已有1200多年，明清時期，用豬後腿腌制成火腿的保存方法廣為盛行，幾乎家喻戶曉，以浙江金華火腿最為有名，被列為宮廷貢品。
金華火腿怎麽保存：
1、金華火腿是發酵食品，便於攜帶和貯藏。但消費者買回後要使腿質不變，火腿不能長期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄熏處或潮濕的地方，通常應懸掛在室內陰涼通風幹燥而清潔的地方。
2、火腿肉面上的發酵層，不但不會影響火腿肉質和香味，反而能起防腐、防蟲、防幹裂、防汙染等保護作用，平時不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。
3、陳年火腿肉質堅硬，不易燉爛，在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度。
4、火腿存放時，應在封口處塗上植物油，防止脂肪氧化；再貼上壹層食用塑料薄膜，以防蟲侵入。夏天可以用油在火腿兩面擦抹壹遍，置於罐內，上蓋鹹幹菜可保存較長時間。
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