桂花幹怎麽釀桂花酒？
桂花酒的制作方法:
1.泡米:將清水放入缸中，將米淹沒，用木瓢攪拌，使汙物浮起，棄之。四點為宜二、蒸飯:將米飯放入籠中，大火燒開，至八成熟。離火，澆上水，把米放中間再放籠子四周，溫度會降到3度以下。三、拌曲:均勻鋪在案板上，鋪上曲面，拌均勻。四、裝缸:先在缸中央放壹根木棒，將米從四面放入缸中輕輕拍打，然後旋轉木芯拉出，口呈喇叭狀。蓋上白布，加上軟草席，溫度保持在30度，酒醅三天就熟了。五、酒:在壇口橫放兩根木棒，上面放銅絲蘿蔔，蘿蔔裏倒多少酒醅，用多少生水倒幾次，手伸進酒醅裏，反復攪拌、搓壓，酒就幹了。將糖精放入酒中，加入桂花，加熱至沸騰。
如何選擇葡萄酒
釀造最好的桂花酒，壹定要用正宗的優質糯米酒，酒精度要達到35度以上。因為米酒不僅營養豐富，而且自古以來就是釀造藥酒的最佳選擇。有些朋友可能會說黃酒是釀造藥酒的首選，但其實黃酒也是米酒的壹種。正因為黃酒有壹種奇特的味道，用來釀造桂花酒會掩蓋桂花的香味，所以釀造桂花酒首選白糯米酒，而不是黃酒。如果實在找不到35度以上的糯米酒，那就用高度白酒代替。高度白酒的最佳選擇是北京二鍋頭，最純正，沒有雜味。
如何挑選桂花
在所有的桂花品種中，金桂桂花是最好的，因為它最香。當然，選擇剛采摘的新鮮桂花更好，而且最好不要洗桂花，只需篩掉桂花中的小雜質，用手挑掉較大的雜質即可。因為洗會損失桂花的香味和藥用效果，如果非要洗的話，壹定要采用正確的清洗方法，盡量減少香味和藥用效果的損失。