蕎麥起源於亞洲。蕎麥多產於寒冷地區，在貧瘠的土地上也能生長，如朔州、山西、陜北的山區，土地貧瘠，不適宜種植小麥。所以自古以來就有吃蕎麥的習慣。
中文名
蕎麥面
英文名
蕎麥面條
主要成分
蕎麥面，青芥菜，海苔絲，蔥花。
分類
面食
某人的品味
口感滑嫩。崔板蕎面
材料:
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、紫菜、姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油。
練習:
1:黃瓜切絲，綠豆芽去頭尾，蘋果切片，雞蛋煮熟備用；
2:鍋中多加水燒開，加入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(不要半蓋)；
3.將煮好的蕎麥面取出，放入漏勺中，用冷水沖洗掉泡沫面湯，然後浸泡在涼開水中(可加冰塊)；
4:將姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油調成醬；
5:取出蕎麥面，稍微控水。加入黃瓜絲、綠豆芽和醬油拌勻。上桌前加入雞蛋片、海苔和白芝麻。
貼心提醒:
1:如果不習慣生吃綠豆芽，可以摘下來用開水焯壹下，大概1分鐘。
2.煮好的蕎麥面用冷水浸泡，是為了讓面條更滑，更不含面筋；
3.至於涼面的調料，我們家的用量大概是1:1，請根據自己的口味調整。
4:因為蕎麥面是涼性的，所以醬汁最好加適量的辣椒油(不辣的除外)；
5:黃瓜等食材可以自由組合，即胡蘿蔔絲、雞絲等；
6.冷面最好現在就吃，不要隔夜。面條會變硬，失去好味道。