在中國眾多的菜系中，魯菜絕對是其中最好的，其中濟南菜最為出名。在濟南菜裏，九轉大腸，應該是很有名的壹個。這道菜從清朝光緒年間就出現了，但當時的名字是紅燒大腸。後來經過人們的不斷改進，再加上這道菜做工復雜，需要經過很多拆除後的手續。慢慢的，這道菜就改名為九段大腸了。壹種是形容它繁瑣難做。其次是形容這道菜的獨特味道。
普通家庭恐怕很難做出真正的九轉大腸，因為有些配方很神秘，不易傳播。不過可以嘗試做壹些簡化版的九轉大腸。味道也很細膩。我們來看看具體的方法。首先需要準備壹定的食材。豬大腸作為整道菜的主料，壹定要精心挑選。豬大腸清洗幹凈後，加入壹些蔥和姜，放入高壓鍋中蒸煮。在烹飪過程中，每個人都必須記住，加入壹些原料，如蔥和姜，可以有效地改善豬肉腸的味道。
同時還能去除壹些異味。處理後，將脂肪香腸切成段，放在壹邊壹會兒，等待以後使用。接下來要處理的是混入脂肪腸的汁液。不同地區會選擇不同的原料，有些配方極其保密。這也是這道菜的關鍵，但對於普通人來說，只需要做最普通的醬。首先用溫火炒白砂糖。糖完全融化後，將切好的豬腸倒入其中。豬腸上色後，加入少許蔥花。目的和以前壹樣，為了保證非常細膩的口感。
在這裏，我們需要提醒妳，當妳把豬腸加入煎鍋時，妳必須先用油煮它們，這樣整個豬腸的表面就會有壹層硬殼。最後，在整個煎鍋裏加入壹點開水，因為我們在煎鍋的過程中失去了所有的水分。加入壹些開水，可以將整個原料的味道融入其中。同時可以將肥腸的口感提升到另壹個層次。終於可以做飯其實這道菜並不復雜，主要是食材的選擇。當然，在濟南，除了九川大腸，還有好多好吃的特產。