黑木耳富含膠質，對滋潤人體消化系統、補氣益智、潤肺健腦有很好的作用。其清腸潤肺的功效對肺虛咳嗽、久病體虛、四肢麻木有療效。此外，還具有止血作用，主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔出血、帶血便秘等。
黑木耳中的多糖成分具有抗腫瘤活性，對腫瘤有壹定的預防作用，還能減少血栓，減輕冠狀動脈粥樣硬化，減少血栓形成。
擴展數據:
研究表明，黑木耳中的蛋白質含量遠高於普通蔬菜和水果，而且含有人體必需的氨基酸和維生素。維生素B 7的含量是米和面類蔬菜的10倍，比肉類高3~5倍。鈣的含量是肉的30~70倍；磷的含量高於肉類和蛋類，是番茄和土豆的4~7倍。
特別是含量最豐富的鐵，是各種食物中最高的，比肉類高100倍。鮮黑木耳的鐵含量是鮮奶的185倍，因此黑木耳可作為天然補血食品。
每100g幹品含15.5g水，12.1g蛋白質，1.5g脂肪，29.9g膳食纖維，35.7g碳化合物，0.1g胡蘿蔔素，0.10.6438。黑木耳還含有豐富的膠質、多糖、卵磷脂、腦磷脂和鞘磷脂。
黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等作用。能抗凝血、抗血栓、降血脂、降低血液粘稠度、軟化血管、使血流通暢、減少心血管疾病的發生。
黑木耳也有很強的吸附作用。經常食用有利於及時排出體內產生的垃圾，是“人體的清道夫”。
黑木耳對膽結石、腎結石也有很好的溶解作用，因為它含有能促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的植物生物堿。植物生物堿可以配合這些分泌物催化結石，潤滑腸道，排泄結石。
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