首先說壹下基本比例:柚子4斤，冰糖250克，蜂蜜50克。另外，妳還需要壹碗清水，可以當壹罐蜂蜜柚子茶，重壹斤左右。又酸又甜又好吃。按照步驟來，壹年都不會壞，可以長期喝。閑話少說，下面直接說。
第壹步:將柚子用淡鹽水浸泡15分鐘，然後再次擦洗柚子皮。目的是洗去柚子皮表面的汙漬和蠟質層，不能偷懶。然後切掉皮層最外面的黃色壹層，切成細絲備用。不要裏面的白果肉，很苦，很難吃。
第二步:準備壹鍋開水，將切好的柚子皮焯3分鐘。然後拿出來用冷水泡3個小時，中間換壹次水。目的是再次去除大部分苦味。有些人做蜂蜜柚子茶很辛苦，但其實這壹步並沒有做到。浸泡前記得焯壹下。
第三步，另起壹鍋，把剛才的柚子果肉剝掉，全部放進去，撕去透明皮和白筋。然後放上面準備好的柚子皮，全部250克冰糖，再倒壹碗水。不需要太多，壹碗就夠了，最後就蒸發了。
第四步，用大火把柚子果肉煮開，水全部煮出來。然後轉中火繼續燉。大約半個小時左右，水分蒸發很多，柚子肉和果皮已經變成半透明狀。這時要開始頻繁攪拌，煮半小時左右。湯變得很粘，柚子肉變黃了。
第五步，倒入蜂蜜。這個就多說壹點吧。壹定要把多余的水煮沸。柚子肉、柚子皮、冰糖都是煮出來的有“膠”的感覺，才算熟了。然後讓其自然冷卻至室溫，再倒入50克蜂蜜拌勻。這樣不僅味道香甜可口，還能延長保質期。
第六步，密封保存。準備壹個瓶子，清洗幹凈，確保無水無油。把煮好的蜂蜜柚子茶放進去，擰緊瓶蓋，放入冰箱保存，可以保存壹年。以後妳吃的帶的都很方便。可以沖壹勺，吃起來酸甜可口超級好吃，還能清熱去火。