從我小時候記事起，每年夏天，我媽都會煮壹大鍋黃豆，然後用面粉包好，均勻地鋪在半寸左右厚的竹席上，再把從屋後的墻廢墟上砍下來的鮮嫩青蒿蓋在上面，這就是青蒿的壹種。三天後，裏面的黃豆長滿了綠毛，黃豆也結成了壹整塊。打開壹看，是壹股沁人心脾的艾草香味。這個時候，把它拿到陽光下暴曬。曬幹後，放在壹個大土盆裏，裝滿水，多放些鹽，放在院子中間的兩條長凳上。太陽整天照耀著。然後每天早上用搟面杖徹底攪拌。不到十天，就有了醇厚的醬香，壹天比壹天濃。20天後基本沒有明水，醬稠，鼻香，醬色淡定，幹了。然後裝在幾個瓦罐裏，放在來年的新醬裏吃。
第壹，當時空氣中沒有PM2.5和PM10。我的家鄉是丘陵地帶，土地上100%覆蓋著莊稼、草和水。十天半個月沒見桌面有灰塵，露天晾曬的醬從頭到尾都很幹凈，就是下雨了還得蓋著。二是祖上的菜農，家裏四周都是菜地，各種夏季蔬果琳瑯滿目。出門的時候摘幾根黃瓜扔在醬盆裏是普吉最喜歡的事情，過幾天再撈出來就刻骨銘心了。然後就是醬油的吃法。除了作為做菜的調料，我媽還經常會舀壹把韭菜，挑壹把辣椒，洗幹凈剁碎，挖兩勺豆瓣醬，放在幹電飯鍋裏攪拌。米飯蒸好，辣醬做好，開胃菜就不離桌了。每頓飯都會配米飯，直到吃完，然後做壹小鍋。