香腸填好後，可以在陰涼處晾幾天以上。晴天可以晾七天以上，皮膚感覺幹燥就可以吃。陰天比晴天花的時間長。需要註意的是，掛的時間越長，香腸會變得越幹越硬。
風幹到合適的程度後，可以選擇直接拿起來吃，也可以選擇壹直掛著風幹到天氣熱了再拿下來放冰箱。
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幹香腸怎麽風幹？
1，灌好香腸後，用牙簽在香腸表面均勻紮壹個小洞，以利於裏面的空氣。
2.把有洞的香腸放在陰涼通風處晾幹十天半月。當香腸外幹內軟時，可以放好，也可以選擇繼續掛晾。風幹時間越長，香腸越硬。
小貼士:
1.幹燥時避免被雪和雨淋濕，否則香腸會變酸。
2、壹定要註意通風良好，香腸怕凍怕凍。
3、不要讓香腸在陽光下暴曬，香腸在陽光下幹燥速度太快，來不及有必要的生化反應，很容易被曬傷。
4，最好在冬天做，溫度太高香腸容易變質。
三
風幹後的香腸如何保存？
1，冰箱保鮮
真空包裝香腸後，可以在冰箱的冷凍室保存3個月左右，不用擔心氣候變化對香腸質量的影響。
小貼士:壹定要把香腸包裝好，壹是避免異味，二是避免影響香腸的濕度。
2、懸掛保存法
香腸完全風幹後，掛在陰涼幹燥不暴曬的地方即可。
但是當天氣變熱時，我們應該經常檢查香腸是否足夠幹。如果香腸表面油油的，黏黏的，說明天氣太熱，香腸必須放在冰箱裏保存。
小貼士:
(1)這個方法只適用於南方，北方很幹燥。直接掛香腸是絕對不行的。如果掛在外面，就會變成幹柴。
(2)掛的過程中，避免下雪下雨，否則香腸會發酸。
(3)這種方法受溫度影響，存放時間短，容易發黴。