正常的牛肉幹是不會長白毛的。牛肉幹壹旦長了白毛，很可能是因為發黴了，味道很不好。而且這種發黴的食物中已經產生了大量的黃曲黴毒素，毒性很強，食用後會對人體肝臟組織造成損害，還會影響消化道，容易引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀。
2牛肉幹的磨砂不好嗎？不壹定。
如果風幹的牛肉幹表面有白色物質，質地很硬，是正常的。這些白色物質是牛肉中的脂肪，可以正常食用。而這些黃油可以豐富牛肉幹的口感。如果感覺硬，可以先用微波爐加熱再吃。另外，牛肉幹制作前需要腌制，裏面會有很多鹽。在幹燥或烘烤過程中，鹽會沈澱並在表面形成白色物質，這是正常的。
但如果牛肉幹有白毛，或者質地、氣味發生變化，說明已經變質，不建議繼續食用這種牛肉幹。
3牛肉幹適合減肥的人吃嗎？盡量少吃。
牛肉本身是適合減肥者食用的，但是將其烘幹成牛肉幹後盡量少吃，因為牛肉幹的生產過程中添加了大量的添加劑，會大大增加牛肉幹的熱量，過量食用會增加腸胃的負擔，從而導致發胖的風險。
牛肉幹是生肉做的還是熟肉做的。
通常我們買的袋裝牛肉幹零食、牛肉粒，壹般都是用熟牛肉加各種調料做成的，屬於熟食。像那種硬邦邦的牛肉幹，壹般都是先把牛肉煮熟，再用調料腌制，最後曬幹。牛肉只有經過高溫烹飪，才能殺死其中的細菌，才能保證食品的安全衛生。