使用提示:每餐約100克武昌魚知識介紹:武昌魚主要產於長江中下遊，以湖北最為豐富，5-8月多產。武昌魚體側平，長棱形，背部隆起突出，頭小嘴小，灰側有淺褐色光澤，背部較暗，腹部顏色較淺，鱗中等，臀鰭長，尾柄短，尾鰭分叉較深。鯿魚肉質細嫩豐滿，小魚刺多，大魚刺少。武昌魚的營養分析:武昌魚具有補虛、健脾、養血、祛風健胃的功效，可預防貧血、低血糖、高血壓、動脈硬化。武昌魚補充資料:切魚方法:魚肉細，纖維短，容易碎。切魚時，魚皮要朝下，刀口要向內傾斜，最好順著魚刺，這樣切得更幹凈；魚的皮膚上有壹層粘液，不容易切開。如果妳在切魚的時候把手放在鹽水裏壹會兒，它就不會打滑。武昌魚適合人群:壹般人都能吃。
1.適合貧血、體虛、營養不良、無飲食者食用；
2.患有慢性痢疾的人不應進食。
武昌魚的食療作用:武昌魚性溫味甘；
具有補虛、健脾、養血、祛風健胃的功效；
可預防貧血、低血糖、高血壓、動脈硬化。
武昌魚的做法指導:武昌魚適合紅燒、清蒸；小魚適合做脆皮魚。
巧妙地去除魚腥味:
1.將魚去皮、開膛、洗凈後，放入盆中，倒些黃酒，去除當地魚的腥味，使魚的味道鮮美；
2.鮮魚可以剖開洗凈，用牛奶浸泡壹會兒，既能去腥，又能增加鮮味；
3.吃完魚，嘴裏有味道的時候，嚼三五片茶葉，口氣立馬就清新了。