綠豆芽的功效和作用
綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解暑、疏通經絡、解毒，還能補腎、利尿消腫、滋陰壯陽、調理五臟、美容養顏、解濕熱。適用於濕熱郁結、食欲不振、發熱、煩渴、便秘、排尿困難、目赤、口鼻酸痛等患者。，還能降血脂，軟化血管。
1.清熱解暑
中醫認為，經常食用綠豆芽可以清熱解毒，利尿除濕，解除酒精和熱毒。
消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管，消除緊張綜合癥的作用。
3.治療口腔潰瘍
綠豆芽含有核黃素，非常適合口腔潰瘍的人。
預防便秘
綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，具有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
5.減少膽固醇的積累
可以清除血管壁的膽固醇和脂肪堆積，預防心血管疾病。
營養價值
1，豆芽含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；
2、綠豆芽還含有核黃素，非常適合口腔潰瘍的人；
3、還含有豐富的膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，具有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效；
4.豆芽熱量低，水分和纖維素高。經常吃豆芽可以達到減肥的目的。
綠豆芽怎麽吃
1.綠豆芽不應該生吃，應該煮熟了吃。每餐推薦攝入量為30克左右。
2.煮綠豆芽不宜加堿。
3.綠豆芽上的豆皮有清熱解毒的作用，不宜去掉。
4.不宜食用用化肥發芽的綠豆芽。
5.綠豆芽性涼，不宜多吃。