預熱是指在烘烤食物前先將烤箱加熱壹段時間，達到預定溫度後再放入食物，而不是等食物冷卻下來。
擴展數據:
烤架在烤箱中的位置是另壹個重點。啟動烤箱前，根據食譜上的說明調整烤架的位置。烤架的位置非常重要。比如烤箱分為上、中、下三層，當溫度升高時，烤箱上層的烤架上烤出的面包會變褐，甚至可能烤焦，比中層的烤架上烤出的面包更快。
壹些糕點食譜要求餡餅在下層烤箱的烤架上的烤盤(不壹定不粘)上烘烤。在煤氣爐中，這使得餡餅盤離熱源最近。在電烤箱裏，把烤盤放在中間的烤架上。妳不希望烤的東西離熱源太近，會烤焦。烤盤有壹個平坦堅實的表面。在熱烤盤上烘烤餡餅面團，有助於餡餅形成均勻酥脆的外皮，並能粘住滴落的原料。
做普通餅幹的時候，有人壹次烤兩個盤子，烤的時候交換烤盤子的位置。這種做法對於烘烤減脂餅幹效果並不好，因為制作減脂餅幹時要加強熱風的流動，使餅幹烘烤均勻，而第二個烤盤則阻擋了空氣流通。壹次只烤壹盤餅幹，放在烤箱中央。如果妳只有壹個烤盤，可以在上面鋪羊皮紙。烤完壹個托盤後，只需要把羊皮紙拿掉，不需要清洗烤盤，就可以快速烤下壹個托盤。因為烤盤使用前要冷卻，所以不要用冷水冷卻餅幹烤盤，否則可能會導致烤盤變形。
參考資料:
百度百科-烤箱預熱