想燉壹鍋好魚湯，應該用冷水還是熱水？為什麽？

要想煮好魚頭湯，比較形象的強制性規範之壹就是:色澤乳白色，用料醇厚。這道魚頭湯，用水很有講究，開水是最合適的選擇。魚頭湯呈現乳白色是因為人體脂肪顆粒被快速健身運動的水分打散，然後均勻分布在鮮美的湯汁中，造成了乳白色的視覺沖擊。為了達到這種效果，需要在高速健身運動中保持水分不斷，如何達到分散人體脂肪顆粒的目的。

水的溫度對保持水的活性很重要，所以如果我們想讓水持續沸騰，我們可以輕松煮出壹鍋乳白色醇厚的魚頭湯。做魚頭湯最好用溫開水，煮出來的湯濃稠，呈乳白色。鳥有魚腥味。比如草魚會先炸，再水煮，然後煮出乳白色的湯。因為熱的時候更容易把魚疊起來，魚裏面的植物油更容易在湯裏面煮，會讓湯顯得濃稠。

冷水煮的魚，肉容易松，湯壹定是乳白色的，但是沒有熱水煮的湯濃，味道也不濃。所以最好用熱酸菜魚。鯽魚湯的流程，準備材料，草魚，香萊，姜，蔥，喜歡豆腐的朋友也可以加壹點豆腐。大家把草魚清洗幹凈，在草魚兩邊切兩三個門，然後我們把事先準備好的芹菜和蔥切好，姜切片。

材料準備好了，我們就在鍋裏燒油而不是文火，倒入草魚煎至兩面金黃。炒好後倒入適當的開水，記住，壹定是開水，姜片，冬瓜片。然後讓草魚在鍋裏煮6min(加開水煮沸，茶湯顏色乳白，鮮美無腥味)。煮好後，大家可以根據自己的口味，加入適量的鹽和香萊，關火。