據不完全統計，重慶和四川兩地，近壹年時間如雨後春筍般的開了上千家紙包魚餐廳。烤魚起源於巫溪大寧河邊，名揚於萬州古城，稱萬州烤魚，亦謂傳統烤魚。
紙包魚則是源自萬州的新壹代健康烤魚，相比傳統烤魚來講，從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。紙包魚摒棄了傳統的碳烤方式，采用健康的電烤，將食物的健康放在了第壹位。加之調料的創新使得其健康、衛生、環保且味道好的特點被食客廣為贊譽！
相比傳統烤魚來講，從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。招牌蒜香、變態泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄，五種可供選擇的口味滿足不同的需求，酸、甜、鮮、辣、麻，百變的調和，使魚肉變幻出欣喜的味覺體驗。徘徊再三，選定了蒜香烤黔魚，油在高溫下咕嘟咕嘟地冒著泡，薄紙盛住了魚身，卻鎖不住魚的香味，從縫裏滲出的，是濃而不沖叫人食欲大開的厚重蒜香。紙上烤魚與常見的烤魚相比，這紙上烤魚具有顛覆性的改進，現做技術培訓。第壹、處理魚的方法不壹樣;第二、使用專用烤魚紙包裹制作;第三，先蒸後烤非油炸，全程無油煙;第四，配菜可自己動手烹飪;第五，口味油而不膩，辣而不燥;第六，營養健康，老少皆宜。
相信通過上面的分析，不少消費者已經了解了紙包魚和烤魚的區別了吧，簡單來講，紙包魚就是烤魚的壹種，但是因為采用紙包的形式，保證了充足的營養，是值得品嘗的美食。