茄子3個，肉末100g，蒜4瓣，紅辣椒2個，香蔥少許，醬油2茶匙，草菇醬油1茶匙，油適量。
工作方法
1.茄子切塊，入鍋蒸熟，晾涼備用。
2.將大蒜壓平去皮，剁成蒜末。將紅辣椒和蔥切成段備用。
3.鍋裏燒熱油，炒出肉末，然後在炒好的肉末裏放入醬油和胡椒粉，再放入蒸好的茄子塊翻炒。
4.茄子段加入蒜末、紅椒、草菇，最後撒上香蔥、香菜段。
練習1
紅燒茄子制品(20張)
食品原料
材料:茄子2個，五花肉100g，辣椒1，蒜5瓣，油適量。
醬油2大勺，1大勺糖，2大勺酒，油(15大勺)，鹽(1/3大勺)，雞粉(1大勺)，生粉(1大勺)，八角(茴香)兩個，大蔥三根。
1.茄子豎著切4塊，再橫著切段，五花肉切絲。
2.辣椒切片，大蒜搗碎。
3.把油加熱，把茄子放在鍋裏炸壹下，馬上撈起。
4、鍋裏放兩勺油，先爆香花椒和蒜，然後放入肉絲炒至變色，再放入炒好的茄子，加入醬油、糖、酒和少許調料，然後出鍋裝盤。
紅燒茄子
練習2
1茄子洗凈，去頭去尾，切成滾刀，用清水浸泡，瀝幹水分，撒少許澱粉拌勻。將洋蔥從頭到尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥狀，加入1/2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉，拌勻，腌制10分鐘。
3鍋中倒入3湯匙油，加熱。倒入肉末翻炒至肉變白，撈起備用。
4繼續加入10湯匙油，爆香蔥，加入茄子快速翻炒，加入5湯匙水翻炒至茄子變軟，約5 ~ 6分鐘。
5倒入肉末炒1分鐘，再撒上1/3湯匙鹽，1/5湯匙雞粉，1/2湯匙醬油調味，即可出鍋！