這樣味道更好。到時候把蕎麥面放在盆裏，用開水活成光滑的面團，搟成薄薄的面團，然後把餡包在裏面做餃子，放在鍋裏加水20分鐘。
1，面粉放盆裏，放適量鹽，壹碗面粉放半勺鹽。用鹽多的面和面，面會很粗，不容易拉伸，而不用鹽，面會細長但容易斷，沒有力量。
2.揉面的時候只要用常溫水，加壹點水，用筷子順時針攪拌面團就可以了。
3.揉面時註意姿勢，站直，雙腳分開成丁字步，上身微微前傾，方便用力。
4、動作迅速，面條攪拌均勻無粉粒，攪拌後手不沾面，面不沾盆。在我們家鄉，有壹種說法叫面光、盆光、手光，指的是臉和好三要素。
和面註意事項:
1，和面的時候需要邊攪拌邊倒水，這樣面團會更均勻，不會幹濕。以後和面的時候也可以用這個方法。
2.揉面的程度對面團也有很大的影響。如果我們揉面的時間適中，做出來的面團有彈性，有延展性，有嚼勁，很好吃。但如果揉面時間不夠，面團就不能很好的拉伸，面團延展性不夠，口感不好。但如果揉面時間過長，很可能會導致面團粘在手上，沒有辦法進行後續操作。
3.日常生活中，很多人喜歡用機器和面。其實用機器和面的效果比我們好。用機器和面，可以讓水和面粉充分接觸。眾所周知，和面的目的是讓面粉不斷與水接觸，機器通過不斷的物理和機械作用可以達到這種效果。
但是在日常生活中，很多人不喜歡吃機器面，更喜歡吃手工面。可以根據自己的口味喜好來選擇。如果妳喜歡吃手工面，妳可以自己做面條。如果妳更喜歡吃機器做的面條，那就去壹些超市或者菜市場買壹些機器面條。