火鍋雞起源於河北省滄州市，很快風靡全城。滄州就幾步遠有壹家火鍋雞店，沒有其他火鍋火爆。滄州普通家庭幾乎都做，是親朋好友聚會必不可少的壹道菜。原料為35-45天左右的白條雞，經過腌制、油炸、燉煮等加工而成。用胡椒粉、胡椒粉、豆瓣醬、鹽、糖、肉豆蔻、白芷和艾葉。
雖然火鍋雞制作簡單，但不是每個家庭都能做出好吃的。如果色、香、味都不錯，壹定要選擇多種食材，做出麻辣鮮香、味道獨特的火鍋雞。自從火鍋雞第壹次傳到滄州，各種火鍋雞店就遍布全城，很多都是專做火鍋店的。本著刻苦鉆研廚藝，熱情服務顧客，苦心經營的精神，很多店都是從壹個小店起家的。
飲食習慣
練習1
食物準備
雞肉火鍋
材料:三黃雞1，苦菊100克，生抽100克，魚丸100克，黑木耳100克。
輔料:郫縣辣醬1勺，辣椒十幾個，蔥2片，姜3片，檸檬4片，料酒1勺，醬油1勺，白糖1勺，鹽3克，幹辣椒15片，植物油20片，水適量ml。
生產步驟
1.準備食材；清理使用過的輔料和配料。
2.準備郫縣辣椒醬，幹辣椒，花椒，蔥片，姜片。
3.三黃雞洗凈，切碎，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。
4.另起鍋加入植物油，放入花椒、郫縣辣醬、幹辣椒炒出紅油，再放入蔥、姜炒香。
5.將焯水的雞塊翻炒至肉塊3-4成熟，將料酒煮熟，加入檸檬片、醬油、糖、鹽和水，大火燒開。
6.把鍋裏用的食材倒入熱鍋裏加熱。等肉熟了，可以加入自己喜歡的食材，馬上沖洗幹凈[1]。