家裏的雞全殺了，我除了拿幾只雞外，還把雞胗全拿來了，因為從來沒做過雞胗，很想嘗試壹下；老公牙齒不好，炒的怕他嚼不動，於是就鹵了，很入味，筋道但又不會累牙，味道很香。
材料
主料：雞胗600g；
輔料：油適量、鹽適量、青椒適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、老抽適量、醋適量、白糖適量、料酒適量
香辣鹵雞胗
1
雞胗反復洗幾次，徹底洗幹凈
2
開水裏倒點料酒，把雞胗放開水裏炒壹下，去掉浮油，也能洗得更幹凈壹些
3
撈出來用清水沖壹遍
4
準備好配料---蔥、姜、蒜、八角、香葉
5
把雞胗用刀交叉劃兩道，方便入味
6
準備好料汁---老抽、醋、白糖、鹽調勻
7
鍋裏倒清水，把4、6步的配料和料汁倒水裏，中火燒開
8
鹵汁香味飄出來後，把雞胗倒鹵汁裏，蓋上鍋蓋，文火慢慢熬
9
湯汁快熬幹了，用叉子叉壹下，很輕松叉透，就可以了
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連鹵汁和雞胗壹起倒大碗裏蓋上蓋子燜20分鐘以上
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撈出雞胗，為了吃起來方便，顧不上好看了，把雞胗切片
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拍好蒜蓉
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油鍋微熱，把紅椒放鍋裏文火爆香
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加青椒略炒
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加蒜蓉略炒
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等香味出來後，倒入調好的糖醋汁，中火略熬
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把辣椒汁倒雞胗上即可
小貼士
熬時間的長短依個人口味而定，喜歡吃韌壹些就少熬壹會兒。雞胗要多洗幾次，徹底洗幹凈。