b、準備好調料，按以下步驟打在碗裏:
1:少量醬油，不用貴的醬油，醬油就行。(為什麽要放在第壹位？因為碗裏什麽都沒有，可以掌握醬油的量，所以可以先少放點。萬壹是清淡鹹的，記得煮好的面不要加醬油。)
2:味精和雞精(如果妳看過那些有名的帶調料的面條，妳就知道味精對他們有多重要，建議多放點)
3:油辣椒，小面的靈魂。就用它在超市買袋裝辣椒面(有個好牌子叫“美名揚”)放在小鍋裏。當熟植物油加熱到七成時，就會變成麻辣香濃的油辣椒。
4.辣椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就是川渝了。所以辣椒不要馬虎，最好用毛文，有些超市也有賣。也可以用新辣椒做的花椒油，更香。
以上兩種調料必須非常新鮮才能達到最美味的效果。這就是為什麽家裏的面總是沒有外面的好吃，因為面館每天都要換這兩種調料。
5:混合油(豬油、植物油、香油)，油壹定要多放，這也是關鍵。不喜歡豬油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代替。
6:蔥花，多放點。
以上調料都是必須的，下面有條件喜歡吃的朋友可以準備壹下。
7:少量榨菜
8:少量碎豆芽
9:爆炒花生
10:少量姜蒜末也可以用超市賣的姜蒜油代替。
11:醋對於喜歡吃酸辣面的朋友來說很重要，但是不要放太多。
c、不自覺的往碗裏放那麽多調料，加點開水拌勻(骨頭湯當然最好)。聞壹下，香味是飄出來的嗎？喜歡熱幹面的人要少放水。
d、先在開水裏煮壹些蔬菜(冬天推薦生菜)，等2分鐘把面放下，攪拌壹下，煮到不熟(用手捏壹段，沒有白點)，就可以放碗了。