1，工藝流程:備料→切絲→蘸醬→青紅色→糖漬→拌糖粉→日曬→包裝。
2.原料配比:鮮橘皮25斤，白糖25斤，明礬150 g，番茄紅素和光敏色素適量，糖粉適量。
3.操作要點:
(1)切絲:將新鮮的橘子皮清洗幹凈，切成細絲。
(2)浸漬:將陳皮絲放入濃度為0.5%的明礬水中浸泡10小時，用清水沖洗至苦味消除，瀝幹水分。
(3)上色:取壹半橘皮絲，放入幹凈的廣口瓶中，加入光敏色素，攪拌均勻，得綠絲半成品，另壹半橘皮絲與光敏色素混合，同樣攪拌均勻，得紅絲半成品。
(4)糖漬:將青絲、紅絲與壹半白糖混合拌勻，腌制3天後再加入另壹半白糖，拌勻後腌制2天。
(5)拌粉:將腌制好的青、紅絲分別撈出，瀝幹糖液，稍晾幹後，分別拌入磨碎的白糖粉，使絲松散。
(6)日光:將粉末狀的綠、紅絲放在日光下，晾幹，即得成品。如果沒有糖粉，可以把糖液和切絲的青或紅絲放在鍋裏煮，直到回沙，然後把鍋端與火源分開，攪拌均勻。(這種方法不需要日曬)
4、質量要求:本品必須色澤光亮、香甜、透明，入口後有壹定的韌性。
5.成本核算:新鮮的橘子皮來源廣泛，市場上有收，每斤最多兩毛錢。白糖批發價每斤1.75元，其他原料最高成本0.5元，總成本0.2+1.75+0.5 = 2.45元，橘皮每斤能出1.5元。
近年來，橘子年年豐收。當人們吃橘子時，如果將橘子皮進行積累和加工，不僅可以變廢為寶增加收入，還可以美化環境。妳不妨試試。