黃花魚含有豐富的營養、蛋白質、微量元素和維生素，具有疏通五臟、強身健體、美容養顏的作用。淡水石斑魚平均含肉率為65.95%，魚的含水量為80.45%，幹物質中蛋白質含量為16.10%，脂肪含量為0.507%，粗灰分含量為1.14%。幹物質中氨基酸總量為76.93%，其中必需氨基酸含量占40.79%。四種鮮味氨基酸的總含量為34.80%。
盡量蒸，少燉，盡量不炒。
蒸:是保存食物營養成分最有效的烹飪方法，單壹食物保持原有風味，只有混合後味道才能充分融合。但要註意炊具的選擇，避免水汽回流到食物中，影響水分。
油炸:容易發胖，導致高血壓、高血脂。吃油炸食品也容易致癌。油炸食品中維生素和微量元素的含量很低，但含有大量的脂肪、糖分和氧化性物質，會產生大量的熱量。
紅燒肉:介於兩者之間。但很多時候，鹵菜壹定要先炒。
首先，清蒸黃魚
清蒸黃花魚是壹道味道清淡、原汁原味的好菜，特別適合老酒。
功效:
1.可以延緩衰老。黃花魚富含微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基。
2.對於身體虛弱的人和中老年人來說，吃黃魚會得到很好的治療效果。黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的滋補作用。
3.對貧血、失眠、頭暈、厭食、婦女產後虛弱有很好的療效。
4.黃花魚具有健脾和胃、安神止痢、益氣填精的功效。
二、紅燒黃魚
做紅燒黃花魚時，要先把黃花魚炒熟，這樣可以增加香味，也可以防止炒菜時魚散。煮的時候用小火煨壹下，然後用大火把湯烤幹。