步進步進
1
將面團揉勻，醒發30分鐘。
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2
往盆裏倒水，開始洗臉。用手抓臉。用白水洗臉，將水過濾到另壹個盆中繼續洗(重復操作，約4-5次)
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三
洗至面筋形成，變成清水。
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四
將洗好的面條水靜置3小時以上。
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五
面筋用發酵粉醒發20分鐘，蒸20分鐘(備用)。
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六
靜止不動，直到上面多余的水落下，只留下底部白色的表面水。用勺子攪拌均勻，加入壹勺鹽(備用)。
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七
南瓜在鍋裏蒸熟後搗碎。將菠菜打成汁，過濾(備用)
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八
將黑芝麻放入面粉水中，刷上油，倒入面糊。把水燒開2分鐘，然後開炮。
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九
放入冷水盆中冷卻。
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10
南瓜泥和菠菜汁分別加入面粉水中調色(菠菜汁中放壹點堿性面粉鎖色)
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11
南瓜，菠菜，原味，
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12
提前準備好蔬菜和醬料(大蒜水，茴香水)
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13
面筋(帶蜂巢)
果蔬涼皮成品圖
果蔬涼皮的烹飪技巧
技巧
菠菜裏放壹點堿性面，蒸的時候特別綠。
把鹽放在地表水中會更強。需要2分鐘的時間讓火沸騰，冒出蒸汽，然後才能開炮。將泡打粉放在面筋上20分鐘，然後蒸20分鐘。如果想吃冷面洗臉，建議提前壹晚(3小時以上)靜置，第二天再煮，太費時間。
淺談果蔬涼皮
問題