世界上最臭的魚和鯡魚罐頭臭氣熏天。

論世界上哪個國家的吃貨多，肯定是中國。在中國悠久的歷史中，不同的地區都有自己獨特的美食。中國的人最擅長發現和發掘各種隱藏的美食。他們可以說什麽都喜歡，什麽好吃的都吃過。然而，對於這樣壹個熱愛美食的民族來說，有壹種魚罐頭讓人難以接受，但國外的人卻趨之若鶩。這是世界上最臭的魚罐頭:鯡魚罐頭。

世界上最臭的魚罐頭，雖然中國有榴蓮，螺螄粉等等？臭名昭著我們的食物沒有鯡魚罐頭臭，鯡魚罐頭可以說是世界上最臭的魚罐頭了。大多數吃貨都避免鯡魚罐頭，但在國外，鯡魚罐頭是瑞典的傳統食品，瑞典人對它趨之若鶩。然而，因為它發出臭味，當地政府限制了這種美味的銷售。

鯡魚罐頭聞起來這麽臭是什麽原因？鯡魚罐頭的氣味是由食物發酵引起的。鯡魚罐頭在制作過程中，去除內臟和頭部後，鯡魚會浸泡在淡鹽水中，讓其自然發酵。鯡魚在浸泡發酵過程中，會產生壹種叫做厭氧菌的細菌，被稱為菌中之王。厭氧菌繼續生長，會放出丙酸、硫化氫、乙酸等物質。這些物質混合在壹起，散發出來的氣味就是大家聞到的惡臭。鯡魚罐頭腌制後會變得粘稠多汁，鯡魚罐頭中的氣體會因為發酵而膨脹，使鯡魚罐頭鼓起來。這時候就說明鯡魚已經治好了，可以吃了。

鯡魚罐頭是怎麽產生的？鯡魚是當時許多歐洲國家的主要食物，但當時沒有冷藏技術，所以夏天很難保存鯡魚。為了省錢，我們想出了讓鯡魚自然發酵的辦法，這樣鯡魚可以保存很久。久而久之，就形成了特定的飲食習慣。