蔓越莓的介紹

蔓越莓[小紅莓]，又叫懸鉤子，薔薇科植物，原文名cranberry，因其開花時，像是站立的白鶴而得名，果實類似小葡萄，呈鮮紅，故又稱小紅莓。因為小紅莓是壹種又酸又澀的水果，通常不直接食用鮮果，喝小紅莓汁是最容易被接受的方法，還有小紅莓果醬和小紅莓蜜餞。新鮮的Cranberry壹般都是用來做烘培食品，如面包，蛋糕什麽的，或是做感恩節餐桌上必不可少的壹樣東西:Cranberry醬，做醬很簡單:1杯水，1杯糖，四杯Cranberry.先把水和糖壹起燒開，等糖都溶了把果子倒進去，很快就聽到吡吡啪啪的聲音，是果子壹個個裂開了，紅紅的汁也會出來，攪拌均勻就可以了。

長期食用小紅莓可以降低罹患泌尿道感染的機會，另外，小紅莓還會酸化泌尿道環境，使得泌尿道變成壹個不適合細菌生長的環境。除了預防泌尿道感染的作用外，小紅莓還是壹個很好的抗氧化劑，小紅莓含有豐富的維生素C及抗氧化能力很強的花青素（OPC）植化素，生化實驗發現，小紅莓所含的抗氧化物質可以有效的抑制體內低密度脂蛋白（LDL；俗稱壞的膽固醇）的氧化作用，另外，小紅莓含有高生體可用率的維他命C，臨床實驗發現，食用小紅莓可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的上升。

小紅莓主要產地在美國東北角和鄰近加拿大地區，威斯康辛州近年來也有不少產量.每年11月左右是收成季節，大部份采水收方式，小紅莓的收成季節，已成當地冬季觀光賣點之壹。小紅莓果實帶有酸味(類似檸檬)，富含維他命c及初花色素(濃縮單寧酸)，有助於泌尿系統及心血管系統的保健。因為小紅莓帶有酸味，為了適應消費者的口味，市售的產品大都和較甜的其他水果混合打汁，如最常見的小紅莓葡萄汁等...，或是制成蜜餞式的果乾，新鮮的小紅莓果粒反而很難買到。