所以必須要根據烹飪的要求，來選擇合適的食材，才能達到理想的效果。
羊肉是普遍的肉品之壹，較豬肉肉質要細嫩，脂肪、膽固醇的含量也要低。
羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴，涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
但是羊肉雖然好吃，也不能貪吃太多，因為羊肉比較熱氣，容易上火，過多進食對心血管系統可能會造成壹定的壓力。
羊肉的營養價值
相信不少人都吃過羊肉，羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。
大家不僅喜歡冬天吃羊肉，夏天也喜歡吃羊肉，有專家表示夏天吃羊肉對胃寒、怕冷、陽虛、食欲不振有壹定療效。
羊肉的營養價值與功效
營養價值：
1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
功效：
1、溫補脾胃。可用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2、溫補肝腎。可用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3、補血溫經。可用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜。羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。
羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的食用價值。
5、補肝明目。羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。
羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之壹，也是體虛者的天然補品。