鱘魚的味道讓很多人喜歡，而且鱘魚的營養也是相當豐富的，那麽鱘魚的營養價值是什麽呢？
鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金：食用動物大多含飽和脂肪酸，當人們食用過多的飽和脂肪酸後，會血脂升高，使動脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱腦黃金)。
而且鱘魚的蛋白質含量比壹般的飛禽走獸豐富得多，它的魚肉和魚卵含蛋白質分別高達18.1%和26.2%，數字十分驚人。大家都知道，蛋白質是所有生命的基礎，是細胞組織的重要組成成份，是非常重要的東西。
鱘魚的做法大全 鱘魚怎麽做
鱘魚是我們生活中比較常見也經常會吃的壹種魚，鱘魚體積比較龐大，屬於肉食性魚類。生活中我們總是離不開魚，而且逢年過節家家戶戶都會做魚吃，寓意年年有余，而且魚的做法很多，有清蒸，紅燒，煲湯等不同的做法口感也會大不相同，但是都是人們喜愛吃的做法，那麽家養鱘魚怎麽做好吃呢？
外形特征
成體的家養鱘體大而重，雄體壹般重68-106千克，雌的130-250千克，因為它們是長江中最大的魚，故又有“長江魚王”之稱。家養鱘體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，並能伸成筒狀，體被覆五行縱行排列骨板，背面壹行，體側和腹側各兩行，每行有棘狀突起。鱘是壹億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類，它介於軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退，中軸為未骨化的彈性脊索，無椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化。尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對。腹鰭位於背鰭前方，鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗，腸內具螺旋瓣，肛門和泄殖孔位於腹鰭基部附近，輸卵管的開口與卵巢遠離。