壹、為什麽泡木耳的時間不能太長？
1，這個其實和室內溫度高有關。黑木耳浸泡時間壹般不能超過8小時。如果室內溫度過高，泡木耳時，會造成毒素增加。尤其是夏季高溫天，黑木耳迅速變質。如果發泡時間過長，其變質導致的細菌會上升到十倍甚至幾十倍，容易產生毒素。
2.黑木耳作為壹種菌類食品，如果浸泡時間過長，很容易滋生細菌和微生物。食用後可能引起腹痛、腹瀉、便溏等不適癥狀，對人體健康造成危害，嚴重時甚至危及人的生命。所以，如果泡頭發的時候忘記了，過壹兩天就會想起來吃，對身體危害極大。最好不要吃，以免中毒。
二、正確的發泡方法
1，常溫水泡
幹黑木耳可以在常溫下用水浸泡，壹小時內即可完成。壹般建議浸泡時間為3~4小時，因為此時水分慢慢滲透到黑木耳中，黑木耳恢復半透明狀。這樣泡出來的木耳不僅數量多，而且質量好。
2、溫水泡發
我們在處理黑木耳的時候，需要註意的是，可以用熱水沖泡黑木耳，這樣可以更好的浸泡黑木耳，減少黑木耳被微生物感染的概率。而且我們用熱水泡木耳，泡木耳的速度會更快，比冷水泡木耳效率高很多。
為了更好的泡黑木耳，拿壹個保鮮盒，放入適量的黑木耳，然後倒入適量的溫水，蓋上蓋子，密封。3-5分鐘後，黑木耳就可以泡了。也可以在泡頭發的時候倒點澱粉進去，清洗的時候可以幫助清洗木耳上的汙垢。