主料：低粉50克、玉米油25克、牛奶25克、細砂糖40克、雞蛋3個
輔料：六寸戚風模具1個
1、所有食材稱量好。
2、牛奶和玉米油攪打乳化。
3、像酸奶樣的狀態乳化就完成了，此過程約三分鐘左右，乳化好的液體會使戚風爬的更高。
4、開始分雞蛋，蛋清放入無水無油的打蛋盆裏，蛋黃分好壹個就與液體攪拌均勻壹次。
5、直至三個雞蛋全部分完，蛋清蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。
6、蛋液裏篩入低粉劃z字形混合均勻。
7、不要過度攪拌，完成後的蛋黃糊應該是非常細膩順滑，挑起蛋黃糊是不間斷呈綢緞般流淌的狀態。蓋上保鮮膜放置壹旁待用。
8、蛋清擠入幾滴檸檬，開最低檔開始打發。
9、打到蛋清細膩的密泡時轉最高擋開始加第壹次細砂糖。
10、有紋路時轉最中擋加第二次糖，蛋清開始有阻力時轉最低擋放最後壹次糖。
11、蛋清打發九成發就可以了，也就是提起打蛋頭是長長的尖角狀態，打發的太硬容易造成蛋糕開。裂
12、有刮刀挑出三分之壹的蛋白糊到蛋黃糊，用切拌的方法混合均勻。
13、再把混合好的蛋糕糊倒回蛋白糊裏，再次用切拌的方法混合均勻，註意手法要輕柔點，以免消泡。
14、切拌好的蛋糕糊狀態是濃稠的，花八字蛋糕糊不會消失。
15、將蛋糕糊從高處倒入模具後，再輕震兩下，消除大氣泡。
16、打發蛋清時就可以170°預熱烤箱，放入預熱好的烤箱中下層140°25分鐘，轉150°25分鐘烤制。
17、烤好輕震壹下，震出熱氣立馬倒扣，我習慣架在兩個奶粉桶上，等徹底冷卻後才能脫模。
18、成品。