第二個技巧雞肉焯水。再燉雞湯的時候應該要註意，必須要先給雞肉焯水才可以，有很多人直接把雞肉放進鍋裏面燉煮，這樣的做法是不正確的，應當要先把雞肉裏面的血水和臟東西去除掉，燉出來的雞湯才會好喝，在給雞肉焯水的時候壹定要註意，必須要是冷水下鍋，不然就會影響到肉質，而且下鍋焯水完成了以後也要盡快的把雞肉放進鍋裏面燉煮，雞肉焯水以後放置時間長了也同樣會影響肉質，會讓燉出來的雞肉壹點都不嫩滑。要是時間充裕的話，也可以不給雞肉下鍋焯水，可以直接把雞肉放在清水裏面浸泡，加入壹些食用鹽進去，讓雞肉裏面的血水和臟東西可以清除的特別幹凈，但浸泡時間要稍微長壹些，浸泡時間達到三四個小時以上最好，中途也要多更換幾次清水。
第三個技巧控制好燉煮時間。在燉煮雞湯的時候，要想讓燉出來的雞湯好喝，也要註意控制好燉雞湯的時間，壹般要求燉雞湯的時間在兩個小時以上是比較合適的，燉雞湯時間太短暫，燉出來的雞肉不好喝，雞湯也不夠香濃。
第四個技巧吸附油脂。在雞湯燉煮好了以後，在表面會有很厚的壹層油脂，會讓人覺得特別油膩，可以放壹塊面包在雞湯裏面，面包可以把漂浮在表面的油脂都吸附掉，雞湯就會更美味。
現在知道雞湯要怎麽燉才會好喝了嗎？以上這幾個技巧非常重要，大家壹定要學會，要掌握好。