崇明金瓜做法大全崇明金瓜做法大全

1、崇明黃瓜絲:崇明黃瓜壹根，植物油、香油、鹽、胡椒粉適量。崇明的壹個瓜，皮很幹凈。用刀把表皮切掉，不要太薄。如果太薄，表皮厚會影響成品的口感和品質。將去皮的瓜對半切開，取出瓜內的籽，然後壹分為二，將壹個瓜分成四瓣，放入鍋中蒸熟；水開時，不時用筷子戳壹下果肉。筷子能插進果肉的時候註意關火。不要太脆太爛，會影響瓜絲的口感。在壹個幹凈的容器中，準備能浸沒甜瓜的冷開水。將金瓜煮熟的果肉放入冷水中，然後用手順著金瓜的纖維方向輕輕揉搓。把黃瓜絲擠幹，但不要太幹。最後倒入橄欖油或熱植物油、芝麻油、胡椒粉等喜歡的調味品拌勻。壹鍋香脆可口的家常菜就做好了。

2.崇明金瓜海蜇(蘿蔔)切絲:將金瓜洗凈切塊，挖出果肉和籽，倒扣在鍋內，鍋內加水剛好到瓜底，煮約12分鐘，用筷子戳壹下，能戳到就關火，取出放入冷水中，再用筷子刮下，放入冷水中冷卻擠幹。將冬瓜絲放入容器中，事先放入海蜇絲。如果不喜歡海蜇，可以換成泡水的白蘿蔔絲，加入適量的鹽、味精或雞精、蔥花。炒鍋熱油，放入蔥花，待蔥香飄出後關火，待油稍涼後倒入瓜絲中拌勻。

3.涼拌崇明金瓜的做法:崇明金瓜半個，小辣椒壹個，大蒜兩瓣，辣椒20片，幹辣椒半個，香醋少許，鹽少許，香油少許。準備食材。甜瓜去籽去皮，整個甜瓜放入水中加熱。當水沸騰時，用筷子剝開它會神奇地變成絲狀。壹邊剝皮，壹邊把煮好的放進碗裏。不要燙太久，但是要帶壹點香脆的味道。把準備好的瓜絲用手擰出水來，拌著吃也不是特別幹，只要沒有多余的水就行。加入蒜末、辣椒絲、鹽、醋和香油。之後撒上已經炒好的辣椒粒和幹辣椒的熱油。攪拌均勻即可食用。