養生功效降血壓，安神芹菜有很好的降壓作用，芹菜生吃比熟吃好。
防癌抗癌芹菜是壹種高纖維食物，通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪物質。這類物質是壹種抗氧化劑，在高濃度下可以抑制腸道細菌產生致癌物質。還能加速糞便在腸道內的運動，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，從而達到預防結腸癌的目的。
利尿消腫芹菜含有利尿的有效成分，能排除體內水鈉瀦留，促進利尿消腫。臨床上用芹菜湯治療乳糜尿，有效率為85.7%。
芹菜(莖)的營養價值為100克，含有:
選購與貯藏:芹菜應選用莖短粗、葉綠稀的。芹菜新鮮與否，主要看葉子直不直。鮮芹菜是扁的，選芹菜壹定要這樣選。
存儲:適合垂直存儲。垂直擺放的蔬菜比水平擺放的蔬菜含葉綠素多，存放時間越長，差異越大。
吃應該是禁忌:大多數人吃芹菜沒有它的葉子。事實上，芹菜葉的營養價值高於芹菜莖，而且芹菜葉的維生素C含量遠高於芹菜莖，其抗癌作用也更顯著。？
忌:①芹菜性涼滑，脾胃虛寒者慎食。低血壓的人慎用。
②芹菜不能和莧菜、甲魚同時吃，吃了會中毒。壹旦中毒，可用綠豆解毒。
③芹菜不宜與雞肉同食。
④芹菜不宜與兔肉同食，否則會導致脫發、脫發。
芹菜炒乾子食材:芹菜250g，豆腐幹4塊，
調料:鹽、蔥、3片姜、調和油、2大勺甜油、
練習:
1，妳家陽臺種的芹菜，剛摘下來洗幹凈。白幹，蔥姜洗凈。2、芹菜切段，白幹改粗條狀。3、炒鍋加油，爆香蔥姜。4.加入芹菜，炒壹分鐘左右。5、加入白幹翻炒。6.調入甜油。7.加入少許味精。