喝醉了。醉翁之意不在酒，而是涼菜的壹種烹飪方法。是將原料或熟料加入酒中腌制入味的烹調方法。醉菜鮮味濃郁，質地脆爽，或鮮嫩，酒香濃郁。把肚臍掰開，加椒鹽5g，把肚臍合在壹起捏住蟹爪尖外用，防止椒鹽散落，放在壇子裏，倒入涼湯，加冰糖，用幹荷葉封口，黃泥外敷約15至2天，蒸熟，香味濃郁，酒味醇厚。
腌好的螃蟹會吐出壹些水，倒掉，然後倒入第二步準備好的材料。少加壹點白酒，密封，再密封。白酒不能太多，多了會有苦味，蟹肉當柴燒。螃蟹死亡後，體內的含氧酸會分解產生組胺，組胺是壹種有毒物質，即使經過高溫烹飪也不會被破壞。腸胃不好的人不適合吃醉蟹，不然從瘋狂到停止只需要壹只醉蟹。
配料是姜、黃酒、醬油、鹽、糖、味精和少許白酒。主要是黃酒，灑黃的量要看螃蟹的數量，只要是滿滿的螃蟹就行。黃酒中加入少許姜、醬油、鹽、糖、味精，煮沸。讓它冷卻。燒開壹鍋水，放入蔥姜，放涼，加入黃酒(少量)，把螃蟹放進去，繼續保持螃蟹的活性。也是二次嘔吐，要三到五天。這個時候的螃蟹，內臟基本幹凈，微醉。倒入鹵水、雕酒，以及剩下的陳皮、話梅、姜片，最後倒入酒糟。密封蓋子，放入冰箱15天。